技術(shù)支持
桂花冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展
桂花是中國傳統(tǒng)名花之一，陳香撲鼻、清爽可人的幽幽芳香，備受人們的青瞇和喜愛。常用于食品、化妝品、入藥等，桂花傳統(tǒng)是采用烘干干燥，桂花在烘干過程會(huì)變色、變形、香氣大部分無法保留，營養(yǎng)成分流失，而且復(fù)水后無法復(fù)原。隨著凍干機(jī)科技的發(fā)展，桂花可以通過凍干技術(shù)來解決不變形、不變色、保留香味，同時(shí)在冷凍干燥機(jī)加工處理后保留原有的營養(yǎng)成分基本不變，具有復(fù)水性。
桂花冷凍干燥技術(shù)是通過特殊的凍干工藝技術(shù)，應(yīng)用于桂花加工干燥處理，它是通過把含水份的桂花先低溫預(yù)凍結(jié)晶，然后進(jìn)行真空冷凍干燥，把物料中的固態(tài)冰直接升華為氣體除去的一種冷凍干燥技術(shù)。因?yàn)檎麄€(gè)過程在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，桂花在凍干機(jī)箱體內(nèi)進(jìn)行物理升華，不會(huì)破壞原有的結(jié)構(gòu)和形狀，真空環(huán)境下不會(huì)產(chǎn)生氧化現(xiàn)象而變色，桂花凍干機(jī)一直在低溫下運(yùn)行，不會(huì)因?yàn)槲锪系募?xì)胞分子熱敏性影響而產(chǎn)生破壞，所以能基本保持原有的營養(yǎng)成分和香味。桂花的水分在冷凍干燥升華后留有孔隙，在復(fù)水過程中孔隙具有吸附水的能力，所以具有良好的復(fù)水效果。因?yàn)楣鸹ㄏ銡夂蟹颊链肌ⅵ?紫羅蘭酮和二氫-β-紫羅蘭酮等成分，具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，在桂花冷凍干燥加工處理中需要配合特殊的凍干工藝技術(shù)，只有掌握好桂花冷凍干燥技術(shù)，才有把握掌控桂花凍干加工效果。
